商用廚房常識大盤點，雷區細節曝光

商用廚房常識大盤點，雷區細節曝光。在酒店、餐廳、快餐店，乃至是咖啡店以及其它飲品店，廚房設備都得到廣泛運用�，F代廚具，有不銹鋼的、鋁質的、木質的、硅膠的，一樣商品也會有不同形狀，在進行廚房工程設計和廚具收購的時分，有啥竅門呢? 廚房裝飾的“雷區”和選購廚房設備的竅門有哪些。 

怎么避開廚房裝飾的“雷區”?
無論是酒店、餐廳仍是廚房，在廚房工程設計開端的時分，就要思考到廚房設備的擺放疑問。與家庭不同，酒店、快餐廳、飲品店等廚具直接關系到投資者的盈利與否。因而思考廚房裝飾個性、光線疑問、水電疑問、廚房設備的類型和體積。

餐飲業廚房裝飾有哪些多見雷區呢?
一是地磚疑問。地磚挑選防滑、防水的。也即是簡單干燥、并且外表不是潤滑的那種。盡管凹凸不平的瓷磚可以有用防滑，但關于清洗卻是一大難題。況且酒店、餐廳等當地廚房工作人員多、行走頻頻，因而，除了思考漂亮要素外，還要思考是不是平整、易清洗、防滑。
二是大型廚房設備的收購。廚房設備一次性收購往往是餐飲店的習氣，這同時可以在廚房個性上到達共同，并且可以得到廚房設備供貨商提供的優惠，因而這是一個不失為正確的挑選�？墒遣少弿N房設備假如不思考尺度疑問，就會買到不適合的設備，形成退貨艱難，廚房卻又安頓不了。別的，挑選沒有售后的廚房設備，往往遇到劣質的，只能后悔不已。
三是油煙機。為了順暢排油煙，煙罩、油煙機在家庭中運用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設計中，油煙機不可少。同時在裝置的時分不能太接近灶臺，不然，不光給廚師工作形成影響，并且影響排油煙的作用。
四是廚房設備配件。應當充沛思考到哪些設備需求運用、而哪些是少用或許簡直不必的，形成糟蹋。
五是照明疑問。在光線不行的當地應當添加照明燈。別的，不要讓案板正好落在廚師的陰影之下，這么簡單影響工作效率。在酒店廚房，通常洗刷區和操作臺都會增設櫥柜專用的照射燈，這類燈光線適度，便利開關。
六是不讓廚房滲水。這需求廚房在裝飾的時分做一道混泥土擋水反坎，進行灌水試驗，廚房不滲水。

廚具選哪種原料比較好?
不銹鋼廚具：不銹鋼廚具為現代人所推重，在餐飲業得到越來越廣泛的應用，不但是因為它不簡單生銹，不銹鋼廚具還具有別的很多長處，比方導熱快、烹飪效率高;不簡單磨損; 外型和功用多樣，適應現代餐飲業的發展需求;別的，從健康視點來看，不銹鋼廚具也比鋁質廚具更安穩，更利于人類健康。
木質廚具：木質廚具的長處是隔熱性好，不簡單傷手，原料也相對柔軟，不損害鍋面等等;可是木質廚具也有其缺陷，比方運用簡單沾上細菌，并且質量不好的木質廚具簡單受到損壞;及時是略微損害以后，外表不行潤滑，因而清洗起來也有艱難。

鋁廚具：在不銹鋼廚具推行運用之前，鋁廚具曾經是商場廚具的干流。其長處大多和不銹鋼廚具有相似之處，鋁廚具中的鋁離子不能盛放強酸或許堿性食物，在正常的燒飯、燒水、煮湯的時分，也會溶出不少鋁離子。而鋁離子會加快人體的變老。因而，長期運用鋁廚具損害顯而易見。